تابه را بر روی اجاق قرار داده مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که تابه داغ شد پیاز ها را خرد کرده و درون تابه ریخته و تفت دهید بعد از گذشت چند لحظه گوشت را همراه با نمک و فلفل و ادویه به پیاز داغ اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید ، کمی که سرخ شد از روی اجاق برداشته و درون کاسه بریزید
لپه ها را بصورت نیم پز بخیسانید و آماده کنید همین کار را با برنج نیز انجام دهید ، سبزی های دلمه را شسته و خرد کنید و به گوشت اضافه کنید، پس از آن لپه و برنج را با گوشت مخلوط نمایید ، حالا باید بلغوری را که خیسانده ایم به مواد اضافه کنیم تمام مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملا یکدست شوند
اگر احساس کردید روغن مایه دلمه کم است مقداری روغن اضافه کنید، سعی کنید برگ تازه برای دلمه تهیه کنید بعد از شستشو دم برگ ها را قیچی کنید ، از مایه دلمه بر روی برگ ها بریزید و آنها را بصورت رل جمع کنید ، حالا دلمه ها را مرتب و منسجم درون قابلمه بچینید ، در پایان یک لیوان آب درون قابلمه
بر روی دلمه ها ریخته و اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم کاملا پخته و جا افتاده شود زمانی که آب ظرف کشیده شد ،کمی روغن به دلمه ها داده و از روی حرارت بردارید، اکنون میتوانید دلمه را با پیاز داغ و زرشک سرو نمایید .
کاسه ای مناسب را آماده کنید قارچ ها را درون کاسه ریخته سپس روغن را اضافه کرده و هم بزنید حالا نوبت اضافه کردن سرکه و سس سویا میباشد ، در مرحله بعدی سیر و آویشن و فلفل را اضافه کنید و مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و تمام قسمت های قارچ مزه دار شود
فر را پیش گرم نمایید ، حالا قارچ خود را برای مدت زمان ۲۰ دقیقه درون فر و با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کاملا پخته و جا افتاده شود ، اکنون خوراک قارچ شما آماده برای سرو شده است. امیدواریم مورد پسند شما قرار گرفته باشد.
طرز تهیه کوکو شکم پر ساده و مجلسی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی
قابلمه را بر روی اجاق گذاشته مقداری آب اضافه کرده هنگامی که آب داغ شد سیب زمینی ها را درون قابلمه ریخته و آب پز میکنیم ، در یک تابه مقداری روغن ریخته وقتی روغن داغ شد پیاز را خرد نموده و درون تابه تفت میدهیم کمی که پیاز سبک شد گوشت را اضافه میکنیم و همراه پیاز تفت میدهیم، نمک و فلفل را به گوشت اضافه میکنیم پس از آن زردچوبه و رب را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کرده و تفت میدهیم،
در مرحله بعد وقتی که سیب زمینی آب پز شد از روی اجاق برداشته و کنار قرار میدهیم تا خنک شود ، پس از اینکه پوست سیب زمینی ها را کنیدم آنها را رنده میکنیم، حالا نمک و فلفل زردچوبه را به سیب زمینی اضافه نموده و مخلوط میکنیم مقداری هم پاپریکا به مایه کوکو اضافه کرده پس از آن با تخم مرغ مواد را ترکیب میکنیم
از مایه سیب زمینی برداشته کف دست پهن کرده و میان آنرا با مواد گوشتی که از قبل تفت داده بودیم پر میکنیم ، حالا آنرا پیچانده و دو طرفش را میبندیم، مقداری روغن درون تابه ریخته ، حرارت را در حالت ملایم قرار میدهیم و کوکو های شکم پر را سرخ میکنیم .
مرغهای خرد شده را با کرفس مخلوط کنید سپس انگور و گردو را هم به مواد اضافه نمایید ، در ظرف جداگانه دیگری باید سس مخصوص را آماده نمایید ، سس مایونز و سس خردل را با هم مخلوط کرده سپس آبلیمو و عسل را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکنواخت و یکدست شوند در همان حال که مشغول هم زدن سس ویژه خود هستید فلفل سیاه و آویشن را هم به سس ساندویچ اضافه کنید و دوباره هم بزنید
مواد این سس را در همان مرحله اول هم میتوانید در هنگام اضافه نمودن کرفس و انگور و گردو به ساندویچ اضافه کنید و با فست فود خود مخلوط کنید ، مواد بالا میتواند ۴ عدد نان ساندویچ را برای شما پر کند ، ساندویچ مرغ خوش طعم و مزه خود را حالا میتوانید همراه با کاهو و برش های کوچک و زیبای گوجه فرنگی سرو کنید ، امیدواریم این دستور پخت ساده ساندویچ مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد .
گوشت را دورن کاسه ای نسبتا بزرگ ریخته سپس پیاز های رنده شده ای را که آب آن را هم جدا نموده اید اضافه کرده و با هم مخلوط کنید در همین حین نمک و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و بعد از آن زردچوبه و ادویه کاری را بر روی مواد بریزید ،
نیازی نیست گوشت را بیش از حد ورز دهید همین که مواد بخوبی با هم مخلوط شوند کافی میباشد . شما در مرحله بعدی تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید کمی کف ظرف خود را چرب کنید لازم به ذکر است که چون شما از گوشت گوساله و گوسفند استفاده می کنید و گوشت گوسفندی به اندازه کافی چرب است
نیازی نیست شما برای تهیه کباب از روغن زیادی استفاده کنید، گوشت آماده شده را در کف ظرف پهن کنید ، هنگامی که گوشت تغییر رنگ داد درب تابه را قرار دهید تا غذای شما با حرارت ملایم پخته و سرخ بشه .
نان تندوری افغانی
سوغاتی سفرم
مواد لازم
۱- آرد
۲- خمیرمایه
۳- نمک
۴- آب
طرز تهیه خمیر :
نان خانگی ، بولانی تندوری و نان روغنی تندوری
مقدار آرد را در بین تغاره انداخته میان اش کاسه وار جا خالی
میکنیم آب ریخته و خمیر مایه خانه گی را با آب حل میکنیم .
نمک به قدر کافی ریخته و مواد را با هم مخلوط میکنیم .
سپس خمیررا با اندازه کافی با دو دست مشت میکنند . هر مرتبه
دستان را با آب تر نموده ( مشت آب ) و فشار میدهم .
خمیر نان باید باید نرم باشد . بعد از اینکه خمیر کاملا آماده
گردید . روی خمیر را با پلاستیک پوشانیده و برای چند ساعت
میگذاریم تا دم راست کند و برسد . سپس خمیر را ذغاله نموده تنور
را قبلا گرم نموده و زواله را روی رفیده هموار کرده و به دست
آستینچه پوشانیده و نان را به دیوار تنور داغ میچسپانند .
و نان تنوری را بدینسان طبخ میدارند در اخیر مقدار از خمیر را
برای مرتبه بعدی خمیر دربین پلاستک پیچانیده و جای محفوظ
نگهمیدارند . اگر خواسته باشیم نان روغنی تندوری طبخ نمایم حین
طبخ قدری روغن را با خمیر یکجا نموده و نان میپزند .
و یا برای طبخ بولانی تندوری گنده را قبلا شسته و مرچ و نمک
مینزنند سپس در اخیر از طبخ نان فارغ شدند . قدر ی خمیر را
برای طبخ بولانی میگذارند.
خمیر را روی رفیده هموار کرده گندنه را میان اش گذاشته
و بولانی را سه گوشه بسته نموده و به دیوار تنوری میچسپانند .
چاشت بولانی تنوری را با ماست خانگی روی سفره آورده و نوش
جان میکنند .
نان تندوری در افغانستان اکثرا توسط نانوای های زنانه و یا در منزل
ها توسط خانم عزیز طبخ میگردد . قابل یاد اوریست بگویم طبخ نان
تندوری کار ساده نیست و هر خانم از عهده آن بدرنمیایند .
طرز تهیه سالاد ایتالیایی خوشمزه و مجلسی با مرغ و سبزی و پاستا رژیمی
خب امروز میخوام براتون رسپی یه سالاد ایتالیایی رو بگم که خواستگاهش از شهر بندری جنوا در شمال غربی ایتالیا میاد جالبه بدونید کریستف کلمب هم اینجا به دنیا اومده بریم سراغ سالاد پاستامون
مواد لازم :
۲ حبه سیر
چند شاخه آویشن تازه
۳۰۰ گرم قارچ
۳۰۰ گرم گوشت گوسفند و یا بوقلمون پخته
۵۰۰ گرم پاستای کوتاه
روغن زیتون
۲۰۰ گرم بیبی اسفناج
پنیر پارمسان
۳ قاشق غذا خوری کِرم فِرش
۱ عدد لیمو
واسه درسینگ سالاد کرم فرش نیاز داریم که داخل ایران نداریمش اما خودمون میتونیم درستش کنیم و برای سالادمون استفاده کنیم
مواد لازم برای کرم فرش
خامه زده شده غلیظ
باترمیلک ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
یه
قابلمه با سایز متوسط بردارید خامه رو داخلش بریزید و دما رو خیلی کم کنید
تا به ۴۰ درجه سانتی گراد برسه از روی حرارت برش دارید و باترمیلک و یا
دوغ غلیظ و شیرین اشتفاده کنین خامه حاصل شده رو یه جای گرم براش پیدا کنید و توی یه کاسه که روشو با نایلون پوشوندید بذارید بمونه تا به حالت نیمه مایه در بیاد هر ۸ ساعت همش بزنید و بچشیدش معمولا ۲۴ تا ۳۶ ساعت طول میکشه اما زمانی که چشیدید و طعمش یکم به ترشی بزنه و غلیظ بشه امادس تا ۱۰ روزم میشه توی یخچال نگهش داشت توی دسر ها و غذا ها میشه ازش استفاده کرد
طرز تهیه سالاد پاستا :
سیر
رو حسابی خرد کنید و بهش اویشن تازه رو اضافه کنید و گوشت یا ژامبونمون رو
همراه قارچ با یکم روغن زیتون تفت بدین و یکم نمک دریا و فلفل سیاه هم
اضافه کنید پاستا رو طبق دستور بسته بندیش بپزید و اماده کنین وقتی که ژامبون و یا گوشت و قارچ ها پخت پاستاها رو بهش اضافه کنین و از کرم فرشی که خودمون اماده کنید بهش بزنید و حرارت رو کم کنین تا جا بیفته اگر دید غلظت مواد زیاده میتونین یکم اب به قابلمه اضافه کنین 1 دقیقه اخر بیبی اسفناج ها رو اضافه کردن و یه تفت جزئی بدید توی ظرف بزید سالاد رو و روش پارمسان بپاشید و اب لیمو رو هم بگیرید روی سالاد بریزید
نوش جان